Czy nabiał jest zdrowy dla dzieci? mgr Patrycja Majdak, Poradnia Dietetyczna SYNERGIA 24.10.2014 18:16 Jeżeli nabiał będzie spożywany ze zdrowym rozsądkiem, w towarzystwie dużej ilościData utworzenia: 22 lutego 2012, 8:31. Mogą być w oleju, occie, śmietanie, z cebulą, jajkiem i na wiele różnych sposobów. Mało kto wie, że śledź to samo zdrowie, a spożywać go powinniśmy nie tylko w piątki czy w czasie Wielkiego Postu, ale znacznie częściej, bo te ryby są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe Śledzie są zdrowe Foto: Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Te ryby są bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka. Ale powinni je cenić nie tylko ci, którzy są na diecie. Zawierają tłuszcze, ale te najlepsze dla naszego organizmu. Ich głównym składnikiem są tzw. kwasy omega-3, które pomagają w walce z nowotworami oraz zapobiegają zakrzepom krwi. Są również korzystne dla funkcjonowania mózgu. Ponadto przyspieszają przemianę materii i spalanie tkanki tłuszczowej. – Śledzie są również bogatym źródłem witamin. W 100 gramach śledzia witaminy D jest osiem razy więcej niż w szklance mleka – mówi prof. dr hab. inż - Władysław Migdał z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. – Jest w nich też sporo witaminy B6, B12, żelaza, cynku, miedzi, fosforu i jodu. Te pospolite, zdaniem niektórych ryby powinny jadać osoby cierpiące na choroby układu krążenia i niedokrwistość. Co ciekawe, ryby te wpływają też na pozytywny nastrój. Zwiększając poziom serotoniny, działają przeciw depresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację. A poza tym w Wielkim Poście ryb można jeść do woli. Smacznego! - Śledzie to bardzo zdrowe ryby, które powinniśmy umieścić w swojej diecie. Zawierają cenne składniki, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. U dzieci wpływają na rozwój umysłowy, u starszych opóźniają demencję. Są nie tylko zdrowe, ale i smaczne, a przyrządzać je można na wiele sposobów! - mówi prof. dr hab. inż. Władysław Migdał Uniwersytet Rolniczy w Krakowie. Dlaczego warto jeść śledzie: Mają dobry tłuszcz Śledzie są bardzo bogate w kwasy omega-3, które rozszerzają naczynia krwionośne, redukują zlepianie krwinek, tworzenie się zakrzepów, regulują ciśnienie tętnicze, obniżają poziom cholesterolu oraz zwiększają odpornośćSą bogate w minerały Mięso śledzia zawiera liczne minerały: żelazo, cynk, miedź, fosfor i jod, których potrzebuje nasz organizm do prawidłowego funkcjonowania Pomagają na miażdżycę Śledzie są bogatym źródłem witamin: A, E, D, które działają przeciwmiażdżycowo Pomagają na koncentrację Poprawiają nastrój, zwiększają poziom serotoniny, działają przeciwdepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację Są dietetyczne Śledzie są bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka.>>>>>Straciłam pracę przez... smażoną rybę /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo śledź to samo zdrowie /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Rolmopsy /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Śledź po japońsku /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Śledź w oleju /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Paula uwielbia śledzie /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Mogą być w oleju, occie, śmietanie, z cebulą, jajkiem i na wiele różnych sposobów /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Śledzia spożywać powinniśmy nie tylko w piątki czy w czasie Wielkiego Postu /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Filety śledziowe należy przed przygotowaniem opłukać z zalewy solnej /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo prof. dr hab. inż. Władysław Migdał Uniwersytet Rolniczy w Krakowie /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Te ryby są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem: Jak pozbyć się ości ze śledzia? Pomoże sok z cytryny. Żeby pozbyć się ości ze śledzia, musicie natrzeć rybę sokiem z cytryny. Jej właściwości sprawią, że ości staną się miękkie, a najmniejsze z nich – całkiem się rozpuszczą. Żeby jednak wykorzystać ten sposób, musicie zarezerwować sobie trochę czasu. piątek, 15 lutegoPoradaZobacz, czy warto go namaczać i czy jest zdrowyŚledź to popularna, najczęściej poławiana na świecie ryba. Zamieszkuje prawie wszystkie morza świata. "Gdyby śledzi nie było tak dużo i nie były takie tanie, byłyby uważane za rarytas większy niż kawior czy homary" mawiał Bismarck, niemiecki „żelazny kanclerz".Śledź jest używany od najdawniejszych czasów, bo łatwo się go przechowuje po zasoleniu. Na Pomorzu bywa nazywany 'chlebem morza', tak jest łatwo dostępny. Śledź bałtycki jest sprzedawany w całości lub w postaci tuszek, czyli po wypatroszeniu i odcięciu głów. Jest wiele gatunków śledzi, ale ze względu na smak i jakość mięsa można je podzielić na trzy grupy: „dziewicze"- delikatne , pełnotłuste, bez mlecza i ikry poławiane w maju ; tłuste delikatne, z mleczem lub ikrą - tzw. „pełne" (łowione od lipca do września) oraz chude, bez ikry i mlecza zwane „pustymi" lub „wytartymi" (łowione od października po tarle).To niebywale zdrowy produkt - śledź zawiera mnóstwo kwasów omega-3, które wzmacniają odporność, poprawiają funkcjonowanie umysłu, przeciwdziałają nadciśnieniu i chorobom układu krążenia. By dostarczyć sobie dzienną dawkę tych kwasów (1 g), wystarczy zjeść 50 g polskim zestawieniem jest śledź z tłoczonym na zimno olejem lnianym i z cebulką. Jadamy chętnie śledzie w śmietanie, w sałatce z ziemniakami, korniszonami i marynowanymi grzybkami, ale możliwych jest wiele innych kompozycji. Śledź świetnie łączy się ze słodkimi dodatkami, jak rodzynki, miód i korzenne śledziaIdealne filety śledziowe są grube, jasne, jędrne i nierozmiękłe. Powinny jedynie delikatnie pachnieć. Ich skóra powinna być gładka i błyszcząca, a mięso zwarte. Naciśnij je. Jeśli pozostaje wgłębienie, nie jedz. Bez namaczania?Jeśli kupisz śledzia solonego można go najpierw moczyć od dwóch do 12 godzin w wodzie, którą co jakiś czas trzeba zmieniać. Im więcej razy zmienimy wodę, tym śledź będzie mniej słony. Na ostatnie 8 godzin można go włożyć do mleka. Gdy śledzie są wymoczone, trzeba z nich zdjąć skórę, a potem czubkiem ostrego noża przeciąć mięso na grzbiecie, przejeżdżając nim wzdłuż kręgosłupa. Ostrożnie zdjąć filet z jednej strony, a następnie z drugiej. Niektórzy nie moczą śledzia, bo uważają, że traci swój smak. A Ty? moczysz czy nie moczysz śledzika? :)Zainspiruj nas Komentarze (0)pokaż wszystkie komentarzeukryj najgorzej ocenianepokaż wszystkie komentarzePomoc | Zasady forumPublikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść ulubionychUsuńz ulubionychbrakkomentarzyZobacz również News 1Którą francuską potrawę powinni poznać Polacy? Poleca Michel Moran! Porada 11Jak wybrać wino na wigilię? Zobacz, co radzi redaktor naczelny "Magazynu Wino" Porada 76Jak otworzyć wino musujące? Mistrz Polski sommelierów pokazuje, jak to zrobić! Ciekawostka 3Co jada Święty Mikołaj? News 0Czy Michel Moran lubi bigos? Sprawdź, czy francuskie podniebienie gwiazdy "MasterChefa" toleruje to polskie danie Porada 6Jak rozpoznać prawdziwego szampana? News 2Podróżnik kulinarny - polskie baby Co te wypieki mają wspólnego z Ali-Babą? News 28Podróżnik kulinarny - bary mleczne W mlecznym barze można dobrze zjeść! Czy tyjemy w Święta? Od 2 dni wysyłam świąteczne zalecenia do osób z którymi współpracuję, a brzmią one następująco: ,,24-26.12.2017 Święta - dieta nie obowiązuje. W okresie Świątecznym nie Można mieć wrażenie, że śledź nie jest już tak popularną rybą, jak w przeszłości. Nic dziwnego, wszak przez ostatnie 20 lat wielokrotnie zwiększyła się dostępność i różnorodność produktów na rynku spożywczym. Nie oznacza to jednak, że konsumenci zapomnieli o śledziu. Jak się okazuje, mają rację, bo posiada on niezwykle bogatą gamę witamin i składników mineralnych, które w wydatny sposób wspierają zdrowie bez względu na wiek. Jednocześnie śledź nie jest szczególnie kaloryczny, mimo dużej ilości Szymanderska pisze o tej rybie w następujący sposób: Śledź był od wieków w Polsce rybą niezwykle popularną, sprawiły to niewątpliwie liczne i rygorystycznie przestrzegane posty. Pod datą 25 marca 1389 w rachunkach dworu Jagiełły figuruje pozycja – „6 beczek śledzi”. Sprowadzano do Polski śledzie w ogromnych ilościach, należały do potraw tanich i pospolitych. Z czasem mimo swej pospolitości i pozostając nadal symbolem postu, stały się przez smakoszy wysoko cenionym to nie tylko tradycja i utrwalony w sztuce kulinarnej rarytas, to także prawdziwy arsenał znakomitych wartości odżywczych i zdrowotnych, o których niewiele osób wie. Odkryjmy je odżywcze i zdrowotne śledzi100 gramów śledzi dostarcza nam 160-220 kcal. Mimo wysokiej zawartości tłuszczu, nie są one aż tak kaloryczne, jak mogłoby się nam wydawać. Wiele się słyszy, aby unikać tłustych potraw, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego. Jednak w przypadku tłustych ryb, ze śledziem na czele, sytuacja wygląda odrobinę przepis na: śledzie z chilliZawarta w śledziach witamina A jest niezwykle ważna i korzystnie wpływa nie tylko na wzrok, ale i naskórek. Witamina D odpowiada za budowę kości, regulując gospodarkę wapnia. Z kolei witamina E stymuluje prawidłowy wzrost. W śledziach znajdziemy także witaminy z grupy B, a szczególnie B12 chroniąca przed niedokrwistością – składnik szczególnie deficytowy, zwłaszcza w jadłospisach wegetariańskich i wegańskich. Nie mniej istotna jest zawartość składników mineralnych w śledziach. Żelazo odgrywa ważną rolę w anemii, jod jest składnikiem hormonów, a cynk chroni przed infekcjami. Spożywanie śledzi wpływa również na zwiększenie produkcji serotoniny. Jest to jeden z „hormonów szczęścia”, dlatego w dłuższej perspektywie śledzie na pewno poprawią nam to jest z potencjalnie zbyt wysoką zawartością tłuszczu i jednoczesnym zaleceniem spożywania tłustych ryb? Chodzi o kwasy Omega-3. Należą one do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), które z jednej strony są nieodzowne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, a z drugiej nie mogą zostać przez niego wyprodukowane. Wpływają korzystnie na metabolizm zwiększając go i wzmagając jednocześnie spalanie tkanki tłuszczowej. Efekt ten szczególnie docenią sportowcy, którzy walczą z nadmiarem tkanki tłuszczowej lub niedoborem energii potrzebnej do wysiłku. Skorzystają również na tym osoby dążące do obniżenia masy ciała. W ich przypadku uwagę należy zwrócić na ilość tłuszczu w jadłospisie. Kwasy Omega-3 przeciwdziałają nowotworom, a także powstawaniu groźnych zakrzepów krwi. Skorzysta na nich również intelekt – wspomagają bowiem przewodzenie impulsów nerwowych, dzięki czemu nasz mózg może pracować sprawniej. Niedobór kwasów Omega-3 może powodować osłabienie, senność, depresję, choroby układu krążenia i zamówić śledzie prosto od DostawcySpożywanie śledzi w okresie ciąży i karmieniaDo spożycia ryb w trakcie ciąży należy podchodzić z ostrożnością ze względu na ich potencjalnie wysoką zawartość szkodliwej dla płodu rtęci. Śledzie należą do tych o niskiej zawartości rtęci, więc ze spokojem można spożywać je w ilości maksymalnie do 340 gramów tygodniowo. Wpłyną korzystnie na rozwój intelektualny malucha, jednocześnie chroniąc przed przedwczesnym porodem. Jednocześnie należy uważać na nadmiar soli w śledziach, którego można się pozbyć, mocząc rybę w w diecieSposobów przyrządzania śledzi jest całkiem sporo. Pasują one jako składnik sałatek, można je smażyć, marynować, podawać w formie rolmopsów, a także z jajkami. Nieodłącznym składnikiem towarzyszącym śledziom jest cebula, również jako dodatek do śmietany. Można je także piec, ale z punktu widzenia zdrowotnego bezpieczniej jest ugotować na parze. Warto uważać na nadmiar soli z tego względu, że przeciętny jadłospis i tak przekracza jej ilościową szczególnie warto łączyć ze śmietaną. Z jednej strony produkt mleczny dostarczy nam niezbędnego do budowy zdrowych kości wapnia, którego wbudowaniem z kolei zajmie się witamina D znajdująca się w rybie. Takie połączenie powinno być jak najczęstszym wyborem spośród dostępnych sosów, zwłaszcza w gotowych produktach. Oczywiście lepiej przygotowywać je samemu, unikając tym samym nadmiaru zbędnych, a nawet szkodliwych substancji. W ostateczności śledź w śmietanie będzie mimo wszystko lepszym wyborem. Najbardziej skorzystają na tym kobiety po okresie menopauzy, szczególnie narażone na dnia dorosła, zdrowa osoba powinna spożyć średnio 50-100 gramów tłuszczu, w zależności od wieku, płci i wielu innych czynników. Spożywając 200 gramów śledzi, dostarczymy już 30 gramów tłuszczu w jednym tylko składniku pojedynczej porcji. To dość dużo i należy uważać, aby nie przesadzać z ilością tłustych produktów. Nawet tych „dobrego” pochodzenia.*O wartościach odżywczych i zdrowotnych śledzia opowiadał Krzysztof M. Nowak – ekspert platformy zakupowej
Zapomnij o mleku. Jest lepszy patent. Moczenie śledzi poprawia ich walory smakowe i konsystencję. Ryba poddana takiemu zabiegowi nie ma przykrego, intensywnego zapachu i nie jest za słona. Za to staje się bardziej krucha i łatwiejsza w obróbce. Tradycyjnie moczy się ją w mleku lub wodzie, ale my znamy lepszy sposób.Shutterstock Śledzie królują na wigilijnych stołach. Jedni je uwielbiają, inni – nie mogą znieść ich smaku i zapachu. Najczęściej podajemy je ze śmietaną i olejem, choć i te w zalewie octowej mają wielu zwolenników. Warto jednak wiedzieć, że śledzie powinny gościć w naszej diecie nie tylko od święta, bo – jak większość ryb – są zdrowe i pełne wartości odżywczych, a przy tym w najmniejszym stopniu zagrożone zanieczyszczeniem metalami ciężkimi. A w jakiej postaci powinno się je jeść? Kto powinien ich unikać? Czy mlecz rozni sie od mniszka Mniszek lekarski często potocznie, ale BŁĘDNIE jest nazywany mleczem. Kiedy przekwitnie, określany jest dmuchawcem. Polacy kochają śledzie. I dobrze, bo to jedne ze zdrowszych ryb dostępnych na polskim rynku. Są źródłem nie tylko kwasów Omega-3, ale wielu innych cennych składników odżywczych. W dodatku są mało zanieczyszczone metalami ciężkimi, które mogą mieć właściwości rakotwórcze. Dlaczego warto jeść śledzie?
ŚLEDŹ SOLONY BEZ GŁOWY IKRA MLECZ 4 KG WIADERKO. od. Tradycyjny solony filet ze śledzia atlantyckiego. Ten format reklamy jest dostępny w Allegro Ads.
tahe4ka / 123RF Śledź jest jednym z najpopularniejszych gatunków morskich ryb konsumpcyjnych dostępnych w Polsce. Wykorzystywany od setek lat doczekał się kilkuset przepisów kulinarnych i sposobów przyrządzenia. Artykuł z cyklu Tydzień rybny Jak przyrządzić śledzia żeby był jak najzdrowszy? Dokonawszy już zakupu warto jest przyrządzić rybę w taki sposób aby zachowała ona swoje cenne wartości odżywcze – dlatego najbardziej polecaną formą obróbki kulinarnej jest gotowanie na parze lub pieczenie. Śledź smażony na złoto, podawany z frytkami czy śledź pod pierzynką z serem i śmietaną lub w oleju nie są rekomendowane dla osób dbających o linię. Ciekawostką jest przepis na śledzia na słodko, który jest popularnym daniem kuchni skandynawskiej. Delikatne mięso śledzia bogate jest w nienasycone kwasy tłuszczowe, białka, składniki mineralne a także witaminy głównie z grupy B a także A, E oraz tak ważną witaminę D3. Ponadto śledź należy do ryb o najmniejszym stopniu zanieczyszczenia metalami ciężkimi a jego populacja nie jest zagrożona wyginięciem, co potwierdza raport WWF z 2013 roku. Dlatego nie wahajmy się włączać tej smacznej popularnej ryby do menu. Ważne jest jedynie umiejętne dobranie potrawy tak aby nie przesłonić prozdrowotnych właściwości tej ryby nadmiarem tłuszczu. Jak przechowywać śledzia? Popularnym sposobem jego konserwacji było solenie – tuszki układane w beczkach obsypane grubą warstwą soli pozwalało przechowywać śledzie a przede wszystkim je transportować w czasach kiedy droga od morza ma południe zajmowała kilkanaście dni. Tak zakonserwowane ryby wymagały wielogodzinnego namaczania w wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli i móc przerabiać ich mięso. Obecnie jedną z najpopularniejszych metod konserwowania tej ryby jest zalewanie pozyskanych z nich filetów olejem lub octem. Ten drugi zabieg wpływa też korzystnie na jakość sensoryczną mięsa oraz powoduje, że ości pozostałe w mięsie rozpuszczają się i mogą być bez obaw spożywane. Jak kupować śledzie? Popularną formą śledzia dostępną w sprzedaży są wędzone tuszki. Ponadto w sklepach znaleźć można pełną gamę gotowych do spożycia przetworów na bazie śledzi – od form w puszce saute lub z różnymi dodatkami, po formy marynowane także na sposób regionalny czy gotowe dania jak sałatki i pasty . W ofercie sklepów rybnych dostępne są również świeże tuszki bądź filety – w jaki sposób dokonać właściwego ich wyboru opisywaliśmy to w artykule „jak rozpoznać świeżą rybę„. Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - dr Justyna Bylinowska Redaktor naczelna portalu Doświadczony wykładowca akademicki i szkoleniowiec. Autor licznych artykułów w prasie branżowej oraz naukowej. Udziela wypowiedzi eksperckich w mediach. redakcja@cy5v.